【植趣家常】家常滷豆腐(全素)
餐桌上看似平凡的家常滷豆腐，充滿媽媽的味道，最安慰人心，跟大家分享一些眉眉角角，熱滷或冰鎮都好吃喔😋
本影片使用 #澳根尼特級冷壓初榨橄欖油
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材料(2人份)
滷料
鮮木耳……100g
乾香菇……3朵
板豆腐……300g
紅蘿蔔塊……50g
金針菇……50g
薑片……5g
八角……2個
花椒粒……5-6顆
冰糖……2大匙
橄欖油……2大匙
滷汁
水……300ml
醬油……4大匙
素蠔油……2大匙
鹽……1小匙(川燙用)
香油……1小匙(盛盤後加入滷味中)
熟毛豆仁……適量(盛盤後加入滷味中)
作法
1. 板豆腐切成約長2cm*寬4cm*高2cm的塊狀，木耳洗淨剪去梗撕成一口大小塊狀，紅蘿蔔洗淨削皮滾刀切塊。
2. 起一只湯鍋加水加鹽煮滾，依序倒入板豆腐塊與木耳各川燙2分鐘取出瀝乾備用。
3. 取一只量杯倒入滷汁材料攪拌均勻備用。
4. 取一只深鍋，依序放入滷料與滷汁，外鍋3杯水放入電鍋蒸煮。
5. 室溫放涼後，送入冰箱冷藏一天更入味。
6. 每次取出適量，可電鍋或微波加熱，淋上香油，撒毛豆仁。
植趣小撇步
※ 板豆腐切時應避免刀子前後拉扯"鋸”豆腐，盡量一刀往下劃到底，切面才不會碎裂。
※ 板豆腐與木耳川燙殺青過較容易入味。
※ 不容易煮透的食材或較輕的食材應放於鍋底。
※ 可冷藏保存4天，超過1天後宜充分加熱。
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